Un proyecto de Fabio BartolomeiVino natural
Fabio Bartolomei es un tipo peculiar, de origen escocés e italiano y que transmite optimismo por los cuatro costados. Empezó en 2003 por gusto, sin más intención que la de disfrutar de la naturaleza, hasta que en 2009 topó con el mundo profesional del vino y vio que había estado haciendo vino natural sin saberlo. Ahora es su medio de vida.
En 2014 se instaló en el edificio de una antigua cooperativa de El Tiemblo (Ávila), un pueblecito pegado a la Comunidad de Madrid, en plena Sierra de Gredos.
Garnacha, Chelva, Airén, Tempranillo y MalvarÁvila y Madrid
Fabio cuenta con 3 has. de viña en dos zonas diferentes de Avila y Madrid. La primera está en El Tiemblo donde tiene sobre todo Garnacha en dos parcelas a 700 y 750 m. de altitud. La más próxima al pueblo (1/4 ha) es la más antigua (60 años) está cercada por un muro de piedra de granito que hace intuir un poderoso pasado vinícola en la zona. La otra, a 750 m. está junto al Castañar, un bosque centenario, rodeada de jaras y pinares y con una gran pendiente. Aquí tiene también algo de Chelva (Montúa).
La otras parcelas están en Madrid, Airén y Tempranillo en Carabaña y Malvar en el pueblo de Villarejo.
Vinos siempre distintos pero muy personalesInfinitas cuvees
Elabora infinitas cuvees diferentes para experimentar. De una misma parcela puede hacer distintos vinos según esté despalillado o sin despalillar, pisado o prensado, en tinaja, en inox o en barrica….diferentes tiempos de crianza… Fabio no se pone límites y eso hace que sus vinos sean siempre distintos, pero muy, muy personales.
Su producción anual no pasa de las 5.000 botellas.