Esta joven bodega está situada en la zona norte de la D.O Méntrida, bajo la influencia de la sierra de Gredos, a 750 metros de altitud, entre los valles del Tajo y del Tietar.

Cuenta con viñedos muy antiguos, las labores y mantenimiento del campo son mínimamente intervencionistas (agricultura ecológica) y respetando al máximo la uva elaborando vinos pensados desde la viña.

Malpaso, Tres Patas, Congo, La Viña Escondida, Loco y Castillo de Belarfonso son sus grandes vinos de Méntrida, un terruño histórico, aunque olvidado en las últimas décadas, que está siendo redescubierto como cuna de vinos singulares.

Bodegas Arrayán surge en 1999 como el proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans en su finca La Verdosa, en Santa Cruz del Retamar (Toledo).

Los vinos de Arrayán buscan la expresión de los distintos parajes y su tipicidad. Desde la viña a la bodega se cuidan todos los procesos: cultivo ecológico, vendimia manual, selección de racimos, fermentaciones espontáneas de las uvas (sin adición de productos enológicos) y crianzas ajustadas a las necesidades de cada variedad; con el fin de obtener la máxima pureza y personalidad. El resultado son vinos finos y elegantes.

Las uvas de cada viña se elaboran por separado para dar a conocer la personalidad de las distintas fincas y pueblos. El resultado son vinos de la Finca La Verdosa y los vinos de los pueblos en los que trabajamos: Almorox, donde se sitúan los viñedos de Arrayán Albillo Real; El Real de San Vicente, donde obtenemos La Suerte de Arrayán y Cebreros, viñedo de la Garnacha de Arrayán.

Situada en la confluencia de tres comunidades autónomas y sus vinos pueden acogerse a las denominaciones de origen Méntrida (Toledo), Vinos de Madrid (Madrid) o Vinos de la Tierra de Castilla y León (Ávila), por eso esta bodega defiende el carácter propio que adquiere la garnacha en estos parajes.

En elaboración sigue la tendencia de la zona de fermentar la garnacha con raspón, sin apenas extracción y con crianzas en grandes formatos para evitar interferencias del roble. El resultado son garnachas de gran frescura y jugosidad.

Enre sus vinos se encuentran 4 Monos GR10 (en alusión a una de las mejores rutas de senderismo de la Península Ibérica que conecta Lisboa con Valencia y pasa por dos de sus viñedos de Gredos), los garnachas de Cenicientos y de Cadalso de los Vidrios, los expresivos vinos de parcela Molino Quemado, el interesante 4 Monos Albillo Real y el original Car (por cariñena), toda una rareza en la zona.

Proyecto de Fabio Bartolomei asentado en el edificio de una antigua cooperativa de El Tiemblo (Ávila). Cuenta con diferentes parcelas de Garnacha, Chelva, Airén, Tempranillo y Malvar en Avila y Madrid.

Elabora infinitas cuvees diferentes para experimentar. De una misma parcela puede hacer distintos vinos según esté despalillado o sin despalillar, pisado o prensado, en tinaja, en inox o en barrica….diferentes tiempos de crianza… Fabio no se pone límites y eso hace que sus vinos sean siempre distintos, pero muy, muy personales.

Su producción anual no pasa de las 5.000 botellas.

Desde su Peñafiel natal, Alfredo Maestro ha ido ampliando su proyecto vinícola recuperando majuelos viejos.

En Ávila, dispone de parcelas en el termino municipal de
En Navarredondilla (Ávila) dispone de parcelas asentadas sobre suelos graníticos y orientación Sur, parcelas que dan carácter y personalidad a su vino El Marciano, 100% Garnacha de cepas muy viejas, de más de 70 años, la gran mayoría plantadas a pie franco.

Hoy por hoy, todas las uvas de las diferentes parcelas se vinifican por separado para el estudio de las particularidades de cada finca, aunque finalmente se unen para conformar nuestro único, vino del pueblo de Navarredondilla. No se descarta en un futuro elaborar un vino de parcela exclusivo.